czZdravotní rizika, výživa a potraviny
Informace týkající se zdravotních rizik a potravin zahrnují identifikaci a charakterizaci nebezpečnosti mikrobiálních, chemických a fyzikálních agens, hodnocení expozice a charakterizaci zdravotního rizika. Součástí jsou rovněž informace o řízení zdravotních rizik. Znalosti v oblasti výživy a potravin jsou nezbytným předpokladem k hodnocení zdravotních rizik.
Hodnocení přívodu živin pro populaci v ČR
V denní praxi se často setkáváme s požadavky na znalost přívodu důležitých živin v naší obvyklé dietě. Na základě rozsáhlých šetření je možné provádět odhad pro jednotlivé látky. Výsledky jsou samozřejmě ovlivněny nejistotou údajů o složení potravin a také samozřejmě parametry metody použité pro sběr dat o spotřebě potravin. Některé výsledky prezentují následující příspěvky:
Celý článek 7. listopad 2011 | Doc.MVDr.Jiří Ruprich,CS.
Kontrolní plán pro pesticidy v potravinách ČR - 2010-2012
V souladu s článkem 30 nařízení (ES) č. 396/2005 se v následujícím dokumentu předkládá program kontroly pro rezidua pesticidů v České republice pro roky 2010 – 2012. Materiál byl p rojednán a odsouhlasen mezirezortní pracovní skupinou pro rezidua pesticidů, pracující při Ministerstvu zdravotnictví, sekce hlavního hygienika a náměstka pro ochranu a podporu veřejného zdraví, odbor ochrany veřejného zdraví.
Celý článek 7. červenec 2010 | Doc.MVDr.Jiří Ruprich,CS.
Aluminium (hliník) v centru pozornosti EFSA
EFSA zveřejnila (15.7.08) nové stanovisko k bezpečnosti dietárního přívodu hliníku. Nově stanovený TWI (tolerovatelný týdenní přívod) byl snížen na 1 mg/kg t.hm./týden. Tato hodnota má význam i v ČR. Podle výsledků monitoringu dietární expozice je tento přívod vyšší než uvedený limit u 1% populace 4-90 roků. V dětské populaci 4-9 roků jde však již o asi 10% jedinců. Zdrojem jsou u dětí především čaj, kakao, čokoláda, ale i další potraviny. Situace bude vyžadovat řešení, které asi bude muset přijmout EK. V dané chvíli není jednoduchá odpověď na otázku, jak se chránit. Z historie ale dobře víme, že jedním z kroků je i omezení hliníkových materiálů ve styku zejména s kyselými potravinami.
Celý článek 16. červenec 2008 | Doc.MVDr.Jiří Ruprich,CS.
Seznam právních předpisů
Seznam ČSN, jimiž se přejímají normativní dokumenty ISO a CEN pro mikrobiologické zkoušení potravin a pokrmů
Celý článek 28. duben 2008 | RNDr.Schlemmerová Ljuba,CSc.
Individuální spotřeba potravin v ČR.
Výsledky národní studie individuální spotřeby potravin v ČR v letech 2003-2004. Údaje jsou využitelné pro bodové i pravděpodobnostní hodnocení akutní i chronické expozice pro populaci ve věku 4-90 roků (pouze na národní úrovni).
Celý článek 15. duben 2008 | Doc.MVDr.Jiří Ruprich,CS.
Monitoring dietární expozice člověka.
Výsledky monitoringu vybraných chemických a biologických agens v typické dietě populace v ČR, hodnocení expozičních dávek a charakterizace zdravotního rizika.
Celý článek 15. duben 2008 | Doc.MVDr.Jiří Ruprich,CS.
